幾次在餐廳裡品嘗到好喝的義式蔬菜湯
覺得口味很特別 且裡面有各式各樣的蔬菜 感覺很健康
所以決定自己動手做做看
材料有:肉片(有食譜寫可以用培根) 高麗菜 蕃茄 胡蘿蔔 洋蔥 馬鈴薯 西洋芹(照片沒有喔) 義式香料
材料取得很容易 準備有點費工而已 先把所有的材料都切成丁狀(肉不需要)
蕃茄的部份 這次共準備六顆 分成兩部分處理
有人會選擇用蕃茄醬或蕃茄糊 湯的顏色會比較紅 味道會比較酸(最近崇尚自然食材 所以決定不加人工材料)
其中三顆跟其他材料一樣切丁 另外三顆在底部劃十字 用燙青菜的水 燙一下 然後皮就可以很自然的撥下來了
材料中高麗菜的部分 擔心會有青菜味 所以先燙一下
之後將所有的切丁的材料炒一下 因為胡蘿蔔跟番茄中的植化素都是脂溶性的 炒過吸收"笑果"比較好
炒的時候 只加幾滴油 其他是運用肉本身的油脂
所有的料 炒完以後 放到煮湯鍋裡 把剛剛燙高麗菜的一些湯水加進來
把燙熟的蕃茄皮剝掉 搗成泥 加入湯鍋裡
加入自然高湯( 阿基師得最愛) 開大火滾湯
湯滾了以後 加入義式香料 轉小火 燉煮一陣子 覺得有味道飄出來就差不多了
吃的時候青菜還保留了脆度喔!(不是像大家想像的會爛爛的)
大功告成
味道跟我想像的差不多
再酸點 就跟店裡賣得一樣囉~
之前在網路上尋找食譜的時候
有網友建議可以將義式香料用滷包材料包起來 就不會散落整個鍋子
因為我喜歡咬到香料的感覺 所以沒有這樣用 不過下次會試試看
湯看起來會比較乾淨
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